Descrizione

Contenuti del corso:

1. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici
2. Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
3. Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
4. Requisiti generali in materia di igiene
5. Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature
6. Modalità di conservazione degli alimenti
7. Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per la violazione di tali norme
8. Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
9. Microrganismi patogeni e meccanismo di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
10. Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
11. Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema (HACCP)

Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa e norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti.

Durata:

12 ore di formazione a distanza.

SUPERAMENTO

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l’apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l’intero contenuto del corso fruito.

CERTIFICAZIONI

Il corso prevede una certificazione secondo le disposizioni di legge espresse nel Testo unico D.lgs. 81/2008 e rafforzate in sede di
Conferenza Stato-Regioni.

I VANTAGGI DELL’E-LEARNING

• Risparmio in termini di tempi/costi;
• Accessibilità ovunque e in ogni momento – Possibilità di rivedere le lezioni anche dopo aver terminato il corso.

Docente

Dr. Marco Mastrosimone