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Formazione dell’alimentarista: corso di HACCP 12 ore

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Frequentare il corso di Formazione dell’alimentarista HACCP 12 ore HACCP e ottenere l’attestato è un obbligo per tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dalle effettive mansioni che svolgono, anche se a mansioni diverse corrisponde una tipologia di corso diversa. L’obbligo è sancito a livello normativo dal Regolamento Europeo 852 del 2004 recepito in Italia con il D.Lgs n. 193 del 6 novembre 2007.

Il corso è aggiornato ai sensi del DECRETO n. 698 del 3 agosto 2022.

Disponibile

Descrizione

Corso di Formazione dell’alimentarista HACCP 12 ore

Il corso di formazione dell’alimentarista (HACCP 12 ore) consiste in un percorso formativo di 12 ore finalizzato all’acquisizione della certificazione delle competenze e delle conoscenze e la conseguente abilitazione a poter operare nel settore alimentare.

Il programma didattico è diviso essenzialmente in moduli che approfondiscono nel dettaglio la tematica dell’HACCP, analizzando i riferimenti normativi, i punti critici, le azioni da intraprendere per individuarli, controllarli e ridurre al minimo il rischio alimentare derivato da essi.

Il corso è aggiornato ai sensi del DECRETO n. 698 del 3 agosto 2022.

 

Contenuto del corso

  1. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici
  2. Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
  3. Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
  4. Requisiti generali in materia di igiene
  5. Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature
  6. Modalità di conservazione degli alimenti
  7. Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per la violazione di tali norme
  8. Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
  9. Microrganismi patogeni e meccanismo di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
  10. Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
  11. Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema (HACCP)
  12. MOCA. materiali a contatto con gli alimenti
  13. Allergeni, norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti

Durata del corso

12 ore di formazione a distanza (FAD asincrona).

Criteri di superamento del corso di Formazione dell’alimentarista HACCP 12 ore

Sono presenti test intermedi per ogni lezione/modulo. Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l’intero contenuto del corso fruito. Come da normativa, il corso prevede criteri sul tempo di completamento e sul numero di tentativi quiz.

Ulteriori dettagli verranno forniti dopo l’acquisto del corso all’interno della fruizione.

Certificazione rilasciata

Il  corso di formazione dell’alimentarista (HACCP 12 ore) prevede una certificazione secondo le disposizioni di legge espresse nel Testo unico D.lgs. 81/2008 e rafforzate in sede di
Conferenza Stato-Regioni.

Docente del corso

Dr. Marco Mastrosimone

Per ulteriori informazioni puoi contattare il servizio assistenza.

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