È del 3 agosto 2022 il nuovo decreto della Regione Sicilia in merito alla riorganizzazione dei corsi di formazione e aggiornamento HACCP.

Per HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, “analisi dei rischi e punti critici di controllo”) s’intendono tutte le procedure di supervisione che garantiscono la sicurezza igienica degli alimenti.

Ideato negli anni ‘60 negli Stati Uniti, il sistema HACCP è stato introdotto in Italia nel 1997; ogni Regione stabilisce durata e validità della formazione.

Conoscere  le regole dell’igiene e della sicurezza alimentare è un requisito obbligatorio per tutti i profili e le figure che entrano in contatto con gli alimenti: dagli agricoltori agli autotrasportatori.

Il mancato rispetto delle norme igieniche e la mancata formazione sono sanzionabili da un minimo 1000 euro a un massimo di 6000 euro.

Il corso HACCP di EAP Fedarcom 

EAP Fedarcom, in qualità di ente di formazione professionale, eroga  in modalità FAD (Formazione A Distanza) asincrona il corso di formazione HACCP (12 ore) e aggiornamento (6 ore), ai sensi del decreto n.698 del 3 agosto 2022 della Regione Sicilia.

Il programma fornisce approfondimenti su: 

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
• Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
• Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
• Requisiti generali in materia di igiene;
• Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
• Modalità di conservazione degli alimenti;
• Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per la violazione di tali norme;
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
• Microrganismi patogeni e meccanismo di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
• Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…);
• Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema (HACCP);
• MOCA. materiali a contatto con gli alimenti;
• Allergeni, norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti.

La piattaforma messa a disposizione da EAP Fedarcom è conforme al nuovo decreto, secondo cui:

• la formazione deve concludersi entro 10 giorni altrimenti il discente dovrà ripetere l’intero percorso formativo;
• alla fine di ciascun modulo, viene somministrato un test con domande a risposta multipla; l’allievo dovrà rispondere correttamente al  30% delle domande, altrimenti dovrà ripetere il modulo;
• il tutor dovrà tenere traccia delle presenze dei discenti;
• l’accesso degli utenti in piattaforma avviene tramite credenziali univoche. 

Vuoi acquisire conoscenze in materia di HACCP? Formati con EAP Fedarcom: il corso è aggiornato al nuovo decreto della Regione Sicilia. 

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Corso in FAD per la formazione obbligatoria dell’apprendista

È online il corso in FAD per la formazione obbligatoria dell’apprendista realizzato da EAP Fedarcom e valido in tutto il territorio nazionale (ad esclusione delle Regioni Puglia ed Emilia Romagna).

Il corso di apprendistato, certificato ai sensi della normativa vigente, rispetta le prescrizioni e i principi contenuti nelle linee guida Stato-Regioni del febbraio 2014 in tema di ore e contenuti.

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